課程介紹 宴會與外燴管理-進二技旅館二a 高雄餐旅大學 數位學習平台 然則,目前使用宴會廳所舉辦之活動,並非僅侷限於餐會,其他如下各式各樣之活動,皆為宴會廳服務的對象,可知宴會形式的多樣化。 洽詢,預約,確認及簽定訂席合約書,場地擺設與規劃,發布宴會通知單,再次確認,各單位工作計畫的擬定,宴會場地佈置,服務工作的執行,帳單結清,追蹤,建檔。 趴趴走專業的餐會規劃師能依據您的喜好、預算、活動類型、來賓性質、用餐環境等為您規劃出最適宜的宴會或茶會餐點。 搭配內容我們會建議從 主食 + 熱食 + 湯品或一些小點心,或是飲料的部分。 此預算的客人,我們建議主食的份量多抓一些,可以提升用餐的飽足感喔。 一般的 Coffee Break,開會中間休息,一般都不長,我們會建議平均三到五顆左右,再搭配茶類或咖啡等飲品。 如活動是早上的時段,建議鹹點多一些為佳,如是下午時段,建議可以一半鹹點一半甜點,也可再搭配水果來均衡喔。 └ 我們主打精品級客製化精緻派對外燴,一場完美的外燴來自於你我的想法,您提供天馬行空的需求,我們來讓想法成真。 全國第一國家級認證的外燴廚房,我們比您重視食品安全,一定要給您最高規格的餐點品質,平價享受美食,是我們一貫的忠旨。 ◎ 不配送地區:木柵山區、新店山區、坪林山區、石碇山區。 上節已約略介紹宴會部門的組織架構,本節僅針對宴會部工作人員的職稱、所屬部門、服務單位、直屬上司、工作區域以及職責任務,作進一步說明。 簡而言之,宴會乃指以餐飲為中心的餐會,其特色為透過訂席,使多數人共聚一堂,採用同一款菜單、飲用相同飲料。 此範例的桌面有足夠的空間,因此在擺設上可以有很多的巧思,花草山水、甚至可以透過鏡面器皿創造出流水的視覺。 外燴 因此,一般宴會廳之基本裝潢通常較為樸素,若遇特殊需求,例如婚禮、壽宴等場合,則再配合顧客需要,增設舞臺、紅地毯、花卉、汽球、燈光、特效、樂團及背板等,營造出宴會的華麗氣氛。 外燴公司提供美味餐點只是最基礎的一環,並無法在市場上做出最大差異化,我們追求的是每一次從開頭到結尾的互動中所帶給客戶的超乎預期與感動體驗。 近年來我們更延攬五星主廚擔任品牌開發顧問,將品牌品質提升為飯店等級,並提供最透明的服務流程、產品價格、履歷及專人專車的外送服務,未來也將開發更多季節性商品禮盒,提供消費者最多元化的選擇。 外燴必須提供與飯店內相同等級的服務,但因服務地點不在飯店,所以從事前的規畫、場地佈置、菜單的準備,以及當天外燴服務執行的安排,乃至事後的善後工作,工作量都比飯店內的宴會服務還要繁重。 所以承辦外燴之前,負責接洽外燴的單位便需先在各方面作審慎評估,然後再決定是否承接該場外燴宴席。